Comme vous le savez probablement, la Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde. Les vins produits dans cette région font partie des vins les plus fins et les plus recherchés qui soient, mais quels éléments rendent ces vins si spéciaux ? Cela tient en grande partie au cépage bourgogne utilisés. En Bourgogne, il existe deux principaux types de raisins : Le Pinot Noir et le Chardonnay. Ces deux cépages sont à l’origine de la production de certains des vins les plus emblématiques au monde.

Quels sont les cépages des vins rouges de Bourgogne ? 

Les vins rouges de Bourgogne sont élaborés principalement à partir du raisin Pinot Noir. Cette variété de raisin est connue pour sa peau légère et sa saveur délicate. Les vins issus du Pinot Noir ont tendance à se révéler très complexes, doté d’une variété de multiples saveurs qui peuvent être détectées malgré tout. Ces vins possèdent également une acidité élevée, ce qui les rend parfaits pour le vieillissement. Ses vins les plus renommés sont :

• le Pinot noir : il donne des vins racés et très frais. Les vins issus du cépage Pinot noir sont souvent délicats et légers ;
• le Gamay : comme l’Aligoté et le Chardonnay, il descend du Pinot noir. Les premières traces de sa culture remonterait au bas Moyen Age. Aujourd’hui, on le trouve plus couramment dans le Beaujolais. Les vins élaborés à partir du gamay dégagent des arômes fruités et légèrement corsés ;
• le Cabernet Franc : c’est un cépage noir qui est utilisé comme raisin d’assemblage dans de nombreux grands vins de Bordeaux. Les vins issus du cabernet franc sont généralement plus légers que ceux issus du cabernet sauvignon ;
• le Merlot : c’est un cépage noir qui est utilisé pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Les vins issus du merlot sont généralement corsés et ont une texture douce et veloutée.

Quels sont les cépages des vins blancs de Bourgogne ?

Les vins blancs de Bourgogne sont principalement conçus à partir du cépage Chardonnay. Ce raisin est connu pour son corps plein et sa texture crémeuse. Les vins issus du Chardonnay ont tendance à être très riches et savoureux. Ces vins ont également une acidité élevée, ce qui les rend parfaits pour les vins de Bourgogne. D’autres cépages sont utilisés dans les vins de Bourgogne :

• le Pinot Blanc : ce cépage est utilisé pour faire des vins blancs. Il est connu pour son corps léger et ses saveurs subtiles ;
• le Sauvignon Blanc : un cépage central dans la production des vins blancs bourguignons. Il est connu pour ses saveurs fruitées et herbacées ;
• le Riesling : ce cépage est utilisé pour l’élaboration de vins blancs. Il est connu pour ses saveurs florales et d’agrumes ;
• le Gewurztraminer : Ce cépage est utilisé pour l’élaboration de vins blancs. Il est connu pour ses saveurs épicées et florales.

Le vignoble bourguignon en chiffres

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 84 000 hectares, dont 68 000 sont en production. Cette région produit environ 2,5 millions d’hectolitres de vin par an. Le vignoble est composé de petites parcelles de terre, appelées « climats », qui sont classées en fonction de leur terroir. On compte au total 513 climats en Bourgogne, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus diversifiées au monde. La Bourgogne reste le berceau de certains des vins les plus emblématiques du monde. Ces vins sont produits à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay, qui sont connus pour leur grande qualité et leurs saveurs distinctives. 

Ces cépages moins connus

Au côté de ces grands crus emblématiques à la solide réputation, certains cépages méritent également d’être découverts en raison de leurs qualités exceptionnelles. Parmi ces raisins, citons :

• le Poulsard : ce cépage rouge est utilisé pour élaborer des vins légers et corsés. Il est connu pour ses arômes fruités de fraise et de cerise ;
• le Trousseau : ce cépage rouge entre dans l’élaboration de vins légers. Il est connu pour ses arômes floraux et fruités ;
• l’Aligoté : ce cépage blanc entre dans l’assemblage de vins légers. Il est connu pour ses saveurs d’agrumes et de minéraux.

Ces raisins ne sont peut-être pas aussi célèbres que le Pinot Noir et le Chardonnay, mais ils offrent leurs propres saveurs uniques qui valent la peine d’être découvertes et appréciées à leur juste valeur. 

Les vins les plus célèbres de Bourgogne

La Bourgogne représente à elle seule le berceau de certains des vins les plus emblématiques et les plus célèbres du monde. Ces vins sont produits à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay, connus pour leur grande qualité et leurs saveurs distinctives. Les vins de Bourgogne les plus célèbres sont les suivants :

• le Château de Pommard : ce vin est élaboré à partir de raisins 100 % Pinot Noir. C’est un vin corsé aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de chêne ;
• le Domaine Romanée-Conti : ce vin contient 100 % de Pinot Noir. Il est corsé avec des arômes de fruits noirs, de notes florales et d’épices ;
• le Louis Jadot Beaune 1er Cru  » Les Grèves  » : ce vin est élaboré à partir de raisins Pinot Noir. C’est un vin moyennement corsé aux arômes de fruits rouges et d’épices ;
• le Chablis Grand Cru  » Les Clos  » : ce vin est élaboré à partir de raisins 100 % Chardonnay. C’est un vin corsé aux arômes d’agrumes, de minéraux et de notes florales.

La renommée mondiale de la Bourgogne n’est plus à faire en matière de vin issus des meilleurs cépages que sont le Chardonnay et le Pinot noir. Outre ces cépages et ces vins célèbres, la Bourgogne produit également des vins moins connus, mais tout aussi délicieux, tels que le Poulsard, le Trousseau et l’Aligoté. Que vous soyez un inconditionnel des classiques ou que vous cherchiez à explorer de nouveaux horizons, la Bourgogne saura offrir un vin (ou deux) qui plaira à tous les palais.